โต้วเหมี่ยว

โต้วเหมี่ยว ใบเขียวสด กรอบนุ่ม รสหวาน

โต้วเหมี่ยว (ชื่อจีน : 豆苗, ออกเสียงว่า โต่วเหมี่ยว หรือ โต้วเหมี่ยว) คือ ยอดอ่อนของต้นถั่วลันเตา (pea shoot) ซึ่งเป็นส่วนของ ยอดอ่อน ใบอ่อน และเถาอ่อน ของพืชในตระกูลถั่วชนิดหนึ่ง

ลักษณะของผักโต้วเหมี่ยว

• ลำต้น – สีเขียวอ่อน เรียวยาว อวบน้ำ กรอบนิ่ม มีเถาเลื้อยสำหรับพันเกาะสิ่งต่าง ๆ
• ใบ – เป็นใบประกอบขนนก มีใบย่อย 2–4 คู่ ใบรี ปลายมน สีเขียวสด ผิวเรียบ
• ราก – เป็นรากแก้วและมีรากแขนงจำนวนมาก ใช้ดูดน้ำและอาหารจากดิน
• ดอก – สีขาวหรือม่วงอ่อน รูปแบบคล้ายดอกถั่ว (มักไม่เห็นในระยะเก็บยอด)

จุดเด่นของผักโต้วเหมี่ยว

• รสชาติหวาน กรอบ อร่อย มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ คล้ายถั่ว
• ปลูกง่าย โตเร็ว เก็บเกี่ยวได้ภายใน 10–14 วัน
• มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เช่น วิตามินเอ ซี เค และใยอาหาร
• แคลอรีต่ำ เหมาะสำหรับคนควบคุมน้ำหนัก
• ปลอดภัยจากสารเคมี เพราะปลูกแบบออร์แกนิกหรือไฮโดรโปนิกส์ได้ง่าย
• นำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย ทั้งผัด ลวก หรือต้ม

ประโยชน์ของผักโต้วเหมี่ยว

• บำรุงร่างกายและเสริมภูมิคุ้มกัน
• บำรุงเลือด และป้องกันโรคโลหิตจาง
• บำรุงผิวพรรณและชะลอวัย
• ช่วยระบบขับถ่าย และป้องกันท้องผูก
• ควบคุมน้ำหนักและระดับน้ำตาลในเลือด
• บำรุงสายตา ด้วยวิตามินเอ

การปลูกผักโต้วเหมี่ยว

• เตรียมเมล็ดพันธุ์ จากถั่วลันเตา แช่น้ำ 8–12 ชั่วโมงให้พองตัว
• เตรียมดินปลูก ใช้ดินร่วนผสมปุ๋ยคอก หรือปลูกแบบไฮโดรโปนิกส์ก็ได้
• เพาะเมล็ด โรยเมล็ดให้ทั่วแปลง กลบด้วยดินบาง ๆ แล้วรดน้ำให้ชุ่ม
• ดูแลรักษา รดน้ำวันละ 1–2 ครั้ง ให้ได้รับแสงแดดรำไร
• เก็บเกี่ยว ได้ภายใน 10–14 วัน เมื่อยอดยาวประมาณ 15–25 เซนติเมตร

การปลูก ผักโต้วเหมี่ยว ใช้เมล็ดถั่วลันเตาเพาะในดินร่วนหรือระบบไฮโดรโปนิกส์ รดน้ำสม่ำเสมอ โตเร็วภายใน 10–14 วัน ก็สามารถเก็บยอดอ่อนมารับประทานได้แล้ว 🥬