แคแดง
แคแดง ดอกและยอดอ่อนรับประทานได้
แคแดง เป็นพืชพื้นบ้านชนิดหนึ่งที่นิยมรับประทานในหลายพื้นที่ของประเทศไทย โดยเฉพาะทางภาคใต้และภาคอีสาน มีชื่อเรียกอื่น ๆ เช่น แคป่า, แคดง, หรือ แคทราย แล้วแต่ท้องถิ่น
ลักษณะของผักแคแดง
- ลำต้น : ไม้ยืนต้นขนาดเล็กถึงกลาง สูงประมาณ 3–10 เมตร ลำต้นตรง เปลือกสี น้ำตาลแดง หรือ เทาอมแดง เนื้อไม้เปราะ แตกง่าย
- ใบ : ใบประกอบแบบขนนก มีใบย่อยเรียงตรงข้ามกันหลายคู่ ใบย่อยรูปรี ปลายมน โคนแหลม สีเขียวอ่อนถึงเขียวเทา
- ดอก : ออกเป็นช่อที่ปลายกิ่ง ดอกใหญ่ สี แดงสด หรือแดงเข้ม ลักษณะคล้ายดอกแคบ้าน มีกลิ่นหอมอ่อน ออกดอกช่วงปลายปีถึงต้นปี
- ฝักและเมล็ด : ฝักแบนยาว ประมาณ 20–40 เซนติเมตร ภายในมีเมล็ดแบน รูปไข่ยาว สีเหลืองน้ำตาล
- ราก : เป็นรากแก้วใหญ่ ลึก มีปมรากช่วยตรึงไนโตรเจน เพิ่มความอุดมสมบูรณ์ให้ดิน
จุดเด่นของผักแคแดง
- ดอกสีแดงสด สวยสะดุดตา เป็นเอกลักษณ์ที่สุดของพืชชนิดนี้
- กินได้ทั้งดอกและยอดอ่อน ดอกและยอดมีรสขมนิด ๆ แต่หอมอร่อยเมื่อปรุงสุก
- ปลูกได้ทั้งในสวนและพื้นที่แห้งแล้ง ช่วยบำรุงดิน
- มีคุณค่าทางสมุนไพรและอาหาร มีสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน และแร่ธาตุสูง
- เป็นไม้ประดับและไม้ให้ร่มเงา ดอกสีแดงสดจัด ทำให้สวยงามเมื่อปลูกเป็นแนวรั้วหรือไม้ประดับ
ประโยชน์ของผักแคแดง
- ดอกและยอดอ่อนรับประทานได้ ให้คุณค่าทางอาหารสูง
- ใช้เป็นสมุนไพร ช่วยขับเสมหะ แก้ไอ และบำรุงร่างกาย
- รากช่วยตรึงไนโตรเจน บำรุงดิน เหมาะสำหรับปลูกปรับปรุงพื้นที่เกษตร
- ดอกสีแดงสวย ใช้ปลูกประดับและให้ร่มเงาได้
การปลูกผักแคแดง
- ขยายพันธุ์ได้ทั้ง เพาะเมล็ดและปักชำกิ่ง
- ชอบดินร่วนหรือดินร่วนปนทรายที่ ระบายน้ำดี และมีแดดจัด
- ก่อนปลูกควรใส่ ปุ๋ยคอกหรือปุ๋ยหมัก รองก้นหลุม
- รดน้ำสม่ำเสมอในระยะแรก และตัดแต่งกิ่งให้ทรงพุ่มสวย
- ดอกและยอดอ่อนเก็บรับประทานได้เมื่ออายุประมาณ 3–4 เดือนหลังปลูก
ต้นแคแดง คือ เป็นพืชพื้นบ้านชนิดหนึ่งในวงศ์ถั่ว (Fabaceae) เป็น ไม้ยืนต้นขนาดเล็กถึงกลาง ลำต้นตรง ใบประกอบแบบขนนก ดอกสี แดงสด ออกเป็นช่อที่ปลายกิ่ง เป็นเอกลักษณ์สำคัญ ดอกและยอดอ่อนรับประทานได้ นิยมใช้ทำแกงหรือจิ้มน้ำพริก ปลูกง่าย ทนแล้ง และช่วย บำรุงดิน ด้วยปมรากตรึงไนโตรเจน
