ข้าวสาลี
ข้าวสาลี ธัญพืชที่นิยมปลูกเพื่อการบริโภค
ข้าวสาลี คือ พืชที่มีความสำคัญในด้านเศรษฐกิจของประเทศ เนื่องจากสามารถสร้างรายได้ทั้งในระดับชุมชนและประเทศ โดยข้าวสาลีเป็นหนึ่งในพืชเศรษฐกิจที่สำคัญของโลก และใช้เป็นวัตถุดิบหลักในการแปรรูปอาหารหลายชนิด
ลักษณะทั่วไปของข้าวสาลี
- เป็นพืชล้มลุกฤดูเดียว
- ลำต้นเป็นปล้องคล้ายต้นข้าว
- ใบเรียวยาว สีเขียว
- ออกรวงที่ปลายยอด ผลเป็นเมล็ดเล็ก ๆ สีเหลืองอ่อนหรือสีน้ำตาล
- มีอายุการเจริญเติบโตประมาณ 4-6 เดือน
ประเภทของข้าวสาลีที่นิยม
- ข้าวสาลีแข็ง (Hard wheat) – ใช้ทำขนมปัง เพราะมีโปรตีนและกลูเตนสูง
- ข้าวสาลีอ่อน (Soft wheat) – ใช้ทำเค้ก คุกกี้ และเบเกอรี่เบา ๆ
- ข้าวสาลีดูรัม (Durum wheat) – ใช้ทำเส้นพาสต้า
การใช้ประโยชน์ของข้าวสาลี
- ทำแป้งสาลีสำหรับ ขนมปัง พาสต้า เค้ก บะหมี่
- ใช้เป็นอาหารสัตว์
- ใช้ในอุตสาหกรรมผลิตแอลกอฮอล์หรือเชื้อเพลิงชีวภาพ
ข้าวสาลีกับสุขภาพ
- เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ให้พลังงาน
- มีไฟเบอร์ โปรตีน วิตามิน B และแร่ธาตุบางชนิด
- แบบที่ไม่ผ่านการขัดสี (whole wheat) ดีต่อระบบย่อยอาหารและการควบคุมน้ำตาลในเลือด
ความสำคัญของข้าวสาลีในฐานะพืชเศรษฐกิจ
- เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตหลักของประชากรโลก โดยเฉพาะในยุโรป เอเชียกลาง และอเมริกาเหนือ
- มีบทบาทสำคัญในอุตสาหกรรมอาหาร
- สามารถส่งออกเพื่อสร้างรายได้ให้กับประเทศผู้ผลิต เช่น สหรัฐอเมริกา แคนาดา รัสเซีย ออสเตรเลีย และยูเครน
ข้าวสาลีเป็นพืชที่อยู่ในตระกูลเดียวกับข้าวและข้าวโพด ใช้เมล็ดเป็นอาหารหลัก และสามารถแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ได้มากมาย
